Urcamp: Alunos de Veterinária Realizam Exposição de Alimentos Inovadores
Na manhã de terça-feira, 24 de junho, estudantes do curso de Medicina Veterinária da Urcamp realizaram uma exposição de produtos artesanais como parte do quinto módulo do curso, focando em Saúde Pública. A atividade, coordenada pela professora Caroline Roehrs, teve como objetivo aplicar o conhecimento adquirido pelos alunos em um projeto prático, incentivando a criação de alimentos de origem animal que priorizassem segurança alimentar e qualidade.
Durante a mostra, os acadêmicos apresentaram uma variedade de produtos, incluindo queijos diferenciados, embutidos artesanais, doces à base de leite, ovos processados e misturas criativas com mel. Muitos desses itens não são facilmente encontrados no mercado convencional, destacando a inovação dos estudantes.
Para avaliar os produtos, foi realizada uma análise sensorial com a participação de 20 avaliadores não treinados. Eles classificaram os itens com base em critérios como sabor, textura, aparência, aroma e intenção de compra. Essa etapa é crucial para entender como os produtos se posicionam em relação ao que já existe no mercado.
A professora Caroline enfatizou a importância do papel do médico veterinário na saúde pública, ressaltando a necessidade de controle sanitário e de qualidade dos alimentos de origem animal. Ela explicou que, ao longo do semestre, foram abordados temas como produção, fiscalização e higiene sanitária, preparando os alunos para aplicar esses conhecimentos na prática por meio da exposição.
Essa atividade não apenas oferece uma aplicação técnica do que foi aprendido, mas também incentiva a criatividade e o empreendedorismo. Caroline comentou que essa dinâmica é aplicada há oito anos, desde seu tempo no campus de Alegrete. Ela lembrou de um ex-aluno que criou um hambúrguer artesanal e, mais tarde, transformou essa ideia em um negócio, abrindo uma hamburgueria durante a pandemia.
A apresentação dos produtos artesanais é uma tradição nas últimas semanas de cada semestre, permitindo que os alunos finalizem o componente curricular de forma prática e inovadora. A iniciativa enfatiza a importância de combinar conhecimento técnico com habilidades empreendedoras, mostrando que é possível inovar e desenvolver novos produtos na área de alimentos.
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